Приготовление каши

Быстрое размешивание каши замедляет варку; поэтому, если нет специальных указаний в рецепте» кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

Жесткое мясо при варке или тушении становится мягким скорее 

 Жесткое мясо при варке или тушении становится мягким скорее, если добавить туда немного уксуса.

       Применяйте широко свежую зелень.               

Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте широко, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его витаминами и минеральными солями.

Применяйте широко свежую зелень Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте широко, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его ви ... Читать дальше »

Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушит нестойкую эмульсию масла с другими продуктами соуса. По этой же причине н ... Читать дальше »

                                                                                       Хранение мяса                                                                                 

... Читать дальше »

 Использование замороженного мяса 

Оттаивать мороженое мясо надо так, чтобы оно как можно меньше теряло мясного сока и его питательная ценность не уменьшалась. Этого можно избежать, если варить мясо замороженным, нарезав его кусочками весом около 50 граммов каждый. Такое мясо быстро и хорошо проваривается.
Для приготовления же вторых блюд мясо надо оттаивать. Для этого кусок мяса,предварительно обмытый водой, оставляют на тарелке или в миске по возможности в прохладном месте. Чем медленнее оттаивает мясо, тем меньше оно теряет ценный мясной сок. Ни в коем ... Читать дальше »

Что сделать для того, чтоб мясо было сочное

Для того чтобы мясо при жарке получилось сочным, нужно, чтобы на нем быстро образовалась корочка, которая будет препятствовать вытеканию сока, поэтому выкладывать его нужно на сильно разогретую сковороду.

Как лучше фаршировать кальмара

Кальмаров удобно фаршировать, например, смесью риса с овощами и грибами. Начинка должна быть полностью готовой, так как начиненные тушки обжариваются со всех сторон очень быстро, до легкого золотистого оттенка.                                                                                                  &nb ... Читать дальше »

Чтобы мясо не пригорело

 Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от выгорания и высыхания.

Как сделать чтоб тунец получился вкусней

Чтобы тунец получился особенно вкусным, посолите и поперчите куски его филе и дайте промариноваться в закрытой емкости в холодильнике около получаса.